Auf Sauerteig wird der Speckkuchen ein unvergessliches Geschmackserlebnis
Für den hier vorgestellten Speckkuchen wird ein Boden aus Sauerteig gebraucht. Nähere Informationen zu Sauerteig mit Roggenmehl finden Sie auch hier auf diesen Seiten. Neben der Möglichkeit, den Sauerteig selbst herzustellen, können Sie natürlich auch einen fertigen Sauerteig vom Bäcker kaufen. Ein herzhafter Hefeteig tut es natürlich auch.
Sofern der Boden aus dem Sauerteig bzw. Hefeteig fertig geknetet und ausgerollt auf dem Blech zu liegen kommt, gehen wir daran, die Fülle anzumachen. Für ein Blech brauchen wir etwa 200g fetten Speck den wir in Würfel schneiden und in einem Tiegel auslassen. Die Schmelze lassen wir etwas abkühlen, geben 2..3 Esslöffel Mehl hinein und rühren das glatt. Das Mehl bindet die Füllung, so daß diese nicht vom Teigboden herunterläuft. Nun verquirlen wir zwei Eier mit einem Becher Sauerrahm oder Schmand und füllen damit die Mehlschwitze auf. Diese Füllung, leicht mit Salz und Muskat gewürzt, verteilen wir auf dem Teigboden und lassen den in der Wärme noch etwas aufgehen.
Gebacken wird der Speckkuchen in einer auf 150°C vorgeheizten Röhre etwa 20 Minuten, womit Füllung leicht (!) angebäunt wird.
Serviert wird Speckkuchen warm, dazu passt ein Bier. Guten Appetit!
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