Zutaten: Frische Paprikschoten, Hackfleisch, Kartoffeln oder Reis, Gewürze. Und so wirds gemacht:
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, einer Prise Muskat und einer Spur Anis würzen. Zum Auflockern etwas Semmelmehl (Paniermehl) hinzufügen und mit einem Ei abbinden.
Frische Paprikaschoten waschen und mit einem spitzen Messer (Office-Messer) ausnehmen. Die ausgehöhlten Schoten mit der Hackfleischmasse füllen.
Zum Anbraten empfehle ich Olivenöl, evntl. mit etwas Butter. Unter Beigabe einiger Zwiebelstreifen die Paprikaschoten bis zur beginnenden Bräune anbraten, dabei öfters wenden. Nach dem Anbraten etwas Wasser aufgießen und die Schoten etwa eine Stunde schmoren.
Bei diesem Garprozess können weitere schmackhafte Dinge hinzugegeben werden, wie zum Beispiel kleingeschnittene Peperonies.
Je nach Gardauer der Beilage, Salzkartoffeln oder Reis, ist nun der Zeitpunkt gekommen, auch diese anzusetzen.
Zum Schluss den Bratfond der Paprikaschoten weiter mit Wasser auffüllen, die Soße abschmecken und mit feiner Kartoffelstärke binden. Die Kartoffelstärke dazu vorher mit einer kleinen Menge Wasser glattrühren.
Serviervorschlag: Reis oder Salzkartoffeln mit frischer Petersilie überstreuen und zu den gefüllten Paprikaschoten reichen.
Guten Appetit!
Last-Modified: Sat, 06 Feb 2010 19:41:00 GMT